ALCACHOFAS
Las alcachofas son una buena fuente de vitaminas (vit A, grupo B) y minerales (magnesio, fósforo, sodio, potasio, calcio) por lo que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso, cuidan el corazón y el aparato digestivo.
Son depurativas y hepatoprotectoras, incrementan la secreción de bilis y estimulan el vaciado de la vesícula.
La inulina que contienen contribuye a regular la glucosa en sangre y el equilibrio de la flora intestinal.
Podemos consumirlas de maneras muy diferentes: cocidas simplemente y aderezadas con aceite de oliva, fritas en la sartén, rehogadas con jamón, en menestra, encebolladas, incorporadas en guisos de carne, en tortilla, con almejas…
COL LOMBARDA
La col lombarda es fuente de antocianinas, sustancias antioxidantes que ayudan a contrarrestar la degeneración celular. Beneficioso para el sistema circulatorio, evitan que se formen placas de ateroma en las paredes arteriales, también reducen la síntesis de radicales libres.
Proporciona micronutritientes de calidad: vitaminas (k, B6, riboflavina, C) y de minerales (hierro, calcio, magnesio, fósforo, cobre, zinc).
Para los deportistas, tiene propiedades antinflamatorias así que beneficia en la recuperación del músculo y ayuda a mantener los huesos más sanos y fuertes.
Ojo los hipotiroideos, no abusar por sus efectos como inhibidor de la absorción de iodo.
Podemos consumirla en crudo, cortada en juliana añadiéndola a las ensaladas. También salteada en la sartén con unos ajitos o con pasas y piñones. En un arroz con otras hortalizas o haciendo un pastel de verduras y langostinos.
MANDARINA
La mandarina pertenece al grupo de los cítricos.
Muy buena fuente de vitamina C, favorece las defensas del organismo y beneficioso para la piel. Rica en ácido fólico. El mineral más abundante en las mandarinas es el potasio, que es necesario en la generación y transmisión de impulsos nerviosos.
Producen sinefrina, que frena la producción de colesterol en el organismo. También tienen propiedades antimicrobianas que evitan infecciones de heridas.
El aceite de mandarina es útil en el crecimiento de nuevas células y tejidos,
Además de consumirla a gajos recién pelada o en zumo, la podemos incorporar en ensaladas verdes con unos frutos secos, usar el zumo como aliño, dejarla en aceite para aromatizarlo.